Buono questo sugo ai funghi fatto con il Bimby!!!
Non ricordo da quale libro é tratta (ho una fotocopia) ma se non ricordo male era una edizione del libro base…
SUGO AI FUNGHI
30 gr di funghi secchi
350 gr di funghi misti (freschi o surgelati)
1 scalogno (o una cipollina e uno spicchio di aglio)
40 gr di olio extravergine di oliva
1 mazzolino di prezzemolo
2 pomodori
50 gr di vino bianco secco
1 cucchiaio di dado Bimby
Un pizzico di sale
Ammollare in acqua tiepida i funghi secchi. Tritare il prezzemolo: 3 sec. vel. 7, mettere da parte. Tritare lo scalogno: 3 sec. vel. 7. Unire l’olio e rosolare: 3 min. 100 gradi vel. 1. Aggiungere i funghi ammollati, tritare: 3 sec. vel. 5. Unire i funghi tagliati a fettine, i pomodori senza la buccia, a pezzi, aggiustare di sale, cuocere: 10 min. 100 gradi antiorario vel. Soft.
Sfumare con il vino, aggiungere il dado Bimby e continuare la cottura per altri 10 minuti 100 gradi antiorario vel. Soft.
Unire al sugo il prezzemolo tritato. Se risultasse troppo liquido aumentare a cottura Varoma per cinque minuti.
Con questo sugo si possono condire pappardelle, tagliatelle o polenta, a piacere.
Sfumare con il vino, aggiungere il dado Bimby e continuare la cottura per altri 10 minuti 100 gradi antiorario vel. Soft.
Unire al sugo il prezzemolo tritato. Se risultasse troppo liquido aumentare a cottura Varoma per cinque minuti.
Con questo sugo si possono condire pappardelle, tagliatelle o polenta, a piacere.
Ps. Questa ricetta é per il bimby tm31 ma io lo faccio tranquillamente anche con il tm21.
Emanuelandia 