Qualche giorno fa avevo qualche avanzo nel frigo: della panna fresca, qualche fettina di speck e della polenta… Sì, avete letto bene: polenta. Quel giorno non volevo buttare neppure quella.
Ho cotto in padella 3 zucchine precedentemente tagliate a rondelle.
Ho preso la polenta, l’ho tagliata a cubetti e l’ho adagiata sul fondo di una pirofila.
Ho sbattuto 6 uova con una manciata di grana (30 grammi sono perfetti), la panna (nel mio caso 130 ml), sale e pepe qb.
Sopra la polenta ho messo 4-5 fettine di speck e le zucchine cotte e ho ricoperto con il composto di uova.
Ho cotto in forno per mezz’ora a 180 gradi.
Ecco la mia frittata ricca:
Ciao!!!
Emanuelandia 