Torta salata salmone e zucchine

Oggi pomeriggio, in compagnia di una bellissima dalia, stavo sfogliando la rivista “Sale & Pepe” quando mi sono imbattuta in questa bella foto

Mi sono ricordata della torta salata che in questi ultimi mesi propongo ai miei ospiti: l’ho preparata a Pasqua, in occasione del compleanno di Anna e anche per il compleanno di Andrea.

Sto parlando di una torta salata con salmone e zucchine contenuta un una leggera brisé senza burro.
Prepararla è facilissimo e i sapori e i colori rendono questa torta estremamente primaverile e “leggera”.
Nell’ultima versione ho aggiunto in superficie dei fiori di zucchina e il risultato era veramente bello! Peccato non aver fatto una foto…

TORTA SALATA SALMONE E ZUCCHINE
Per la pasta brisé senza burro:
200 gr. di farina;
70 gr di olio di oliva;
70 gr di acqua;
sale.

Per il ripieno:
una scatoletta di salmone affumicato (150 gr);
zucchine;
3 uova;
30 gr di parmigiano;
100 gr. di latte;
100 gr. di panna;
sale qb
pepe qb

Mettere nella planetaria tutti gli ingredienti della pasta brisé e impastare finché non si sono amalgamati.
Formare una palla e mettere in frigo per una mezz’ora.

Nel frattempo far stufare un una padella le zucchine con un goccio di olio e un pizzico di sale.
In una ciotola amalgamare le uova, il formaggio, il latte, la panna, il sale e il pepe.

Trascorsa la mezz’ora stendere la pasta, bucarla con una forchetta e adagiarci il salmone a pezzetti, le zucchine cotte e il composto di uova.

Se avete dei fiori di zucchina adagiateli sopra le zucchine, la torta sarà ancora più bella e buona!!!

Cuocere in forno a 180 gradi per 30-40 minuti.

Buona serata!!!