Plumcake cioccolato e mandorle senza uova

Ero alla ricerca di una torta che non contenesse uova e possibilmente senza latticini e acqua: impossibile.

Cercando qua e là mi sono imbattuta in una torta senza uova, ho modificato il latte normale con quello senza lattosio e ho aggiunto cioccolato fondente e mandorle tritate, è diventata perfetta!

L’unico appunto che mi permetto di fare è sull’utilizzo del lievito. La prima volta che ho fatto questo dolce ho utilizzato un lievito non di marca e al centro il plumcake si è afflosciato, era ben cotto ma bruttino da vedere. Stessa cosa con altre torte che avevo fatto e non contenevano uova. Non so se è la forza del lievito a deciderne la riuscita o sono stata semplicemente sfortunata, fatto sta che con questo lievito oggi non ho avuto problemi.

PLUMCAKE CIOCCOLATO E MANDORLE SENZA UOVA
230 gr. di farina;
220 gr. di latte (io ho usato quello senza lattosio);
100 gr di olio di semi di girasole;
150 gr. di zucchero;
100 gr. di cioccolato fondente;
80 gr. di mandorle;
una bustina di lievito Pane Angeli.

Fondere in un pentolino il cioccolato fondente e tritare grossolanamente le mandorle.
In una planetaria mescolare i due liquidi: il latte e l’olio.
Aggiungere la farina, lo zucchero, il cioccolato fuso, le mandorle tritate (lasciandone una manciata in parte) e la bustina di lievito.

Mescolare bene il composto e versarlo in uno stampo da plumcake.

Spargete sulla superficie le mandorle rimaste. 

Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 35 minuti.

E’ stata una bella sorpresa, morbido e molto goloso grazie al cioccolato e ai pezzettini di mandorla, ideale per una buona merenda.

A presto!!!