Zeppole di San Giuseppe al forno

Ieri per la festa del papà ho pensato di fare le Zeppole di San Giuseppe al forno. È da qualche tempo che queste zeppole sono un tormentone sui vari social, ma io sono riuscita a farle solo quest’anno.

Le vere zeppole sono fritte e qualcuno forse storcerà il naso di fronte a quelle al forno ma chi mi conosce sa che non amo molto i fritti: né farli, né mangiarli.

L’impasto di queste zeppole è quello della pasta choux, quella per fare i bignè mentre la crema è la crema pasticciera decorata con le amarene sciroppate (ma vanno bene anche le ciliegie candite e io la prossima volta userò queste perché i miei figli le amarene non le hanno gradite molto).

Il risultato è molto goloso, nel complesso questo dolce è piaciuto molto a tutti e quattro.

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE AL FORNO

Per l’impasto:

4 uova;
80 g di burro;
200 ml di acqua;
1 pizzico di sale;
120 gr di farina;
50 gr. di zucchero.

Mattere in una casseruola il burro, lo zucchero, il sale e l’acqua e portare ad ebolizione.
Togliere dal fuoco e aggiungere la farina, amalgamare bene e rimettere sul fuoco basso.
continuare a mescolare per una decina di minuti.
Far raffreddare l’impasto e aggiungere un uovo alla volta aspettando che quello precedente sia ben amalgamato.

Mettere il composto in una sac a poche con una bocchetta a forma di stella e formare delle ciambelle passando 2 volte l’impasto sulla forma.

Cuocere a 180 gradi per almeno mezz’ora, togliere dal forno e far raffreddare.

Per la crema pasticciera:

500 ml di latte;
50 gr di maizena;
5 tuorli;
150 g di zucchero;
1 bustina di vanillina;
1 pizzico di sale.

Avendo il Bimby io ho messo tutti gli ingredienti nel boccale e ho acceso per 7 minuti a 90 gradi vel. 4.
Ho lasciato raffreddare.

Raffreddato l’impasto e la crema, ho tagliato a metá le zeppole, le ho farcite con la crema pasticciera, le ho chiuse e ho decorato con un ciuffetto di crema pasticcera e tre amarene sciroppate.