Mi piace la farina di riso nei dolci, li rende più friabili è più leggeri e oggi ero determinata a creare una ricetta che fosse il più leggera possibile cercando di evitare anche il lattosio.
L’esperimento è riuscito, leggeri, friabili e golosi grazie l’aggiunta del cacao, sono piaciuti a tutta la famiglia, ecco la ricetta.
Muffin con farina di riso al cacao senza lattosio
3 uova;
200 gr di farina di riso;
70 gr di fecola di patate;
120 gr di zucchero;
30 gr di cacao;
100 ml di acqua;
50 ml di olio di semi;
1 bustina di lievito.
Foderare una teglia di muffin con dei pirottini.
In una planetaria montare le uova con lo zucchero fino a renderle bianche e spumose.
Aggiungere l’acqua, l’olio e le farine setacciate con il lievito.
Mescolare bene gli ingredienti e riempire i pirottini.
Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti.
Decorare con la glassa all’acqua e zuccherini colorati.
Per la glassa? Mescolare 30 gr di zucchero a velo con qualche goccia di acqua. Mescolare bene fino ad ottenere una consistenza densa non troppo liquida. Mettere in una sac a poche e decorare i muffin.
Ecco il risultato:
Alla prossima! 😉
Emanuelandia 