Mi piace tantissimo il risotto al radicchio rosso ma per farlo apprezzare anche al resto della famiglia ho pensato di aggiungerci un salamino per renderlo più goloso.
Il sapore amarognolo del radicchio e il gusto sfizioso del salamino legano benissimo e rendono questa ricetta, nata un po’ per caso e con ingredienti dosati ad occhio, veramente gustosa, da rifare.
Risotto al radicchio rosso e salamino
250 gr di riso carnaroli;
1 salamino;
1/2 radicchio rosso;
cipolla rossa;
vino bianco;
brodo
olio;
formaggio grattugiato.
Far soffriggere in poco olio la cipolla tritata fine e il salamino.
Aggiungere il radicchio e il riso, far soffriggere un po’ e sfumare con il vino bianco.
Far evaporare il vino e aggiungere il brodo, poco per volta, fino a completa cottura.
Mantecare con il formaggio grattugiato e servire.
Questo è il risultato:
Alla prossima!
Emanuelandia 