filetto di lonza in crosta

Ieri è arrivato il pacco che stavo aspettando: il kit del progetto Fairy Platinum!!! Mia figlia era più emozionata di me, continuava a ripetermi “Cosa c’è? cosa c’e? cosa c’è?”
Ecco il contenuto:

Il progetto consiste far provare Fairy Platinum a 15.000 Ambasciatrici che dovranno esprimere la propria opinione sul prodotto, farlo conoscere ad amici e conoscenti, e raccogliere ed inviare i risultati del passaparola.

Il pacco non poteva arrivare in un giorno migliore! Proprio ieri sera avevo invitato mio fratello a cena e il menù prevedeva: filetto di lonza in crosta, patate arrosto e polenta, torta, caffè, dunque ho potuto subito provare l’efficacia delle caps.

Per rendere davvero ardua la prova ho anche utilizzato due stoviglie che non metto mai in lavastoviglie perché i risultati sono sempre stati scarsi: la pirofila più “antipatica” che possiedo e una padella di acciaio.
Ecco il disastro prima del lavaggio:

Ecco il risultato dopo il lavaggio:

E devo riconoscere che la pirofila e la padella, per la quale avevo qualche dubbio, sono uscite dalla lavastoviglie perfette!!!

Unico neo la profumazione: secondo me è troppo forte, io sulle stoviglie preferisco utilizzare profumi più delicati, motivo per il quale non utilizzo mai neppure i deodoranti per lavastoviglie.

Ed ora la ricetta del filetto in crosta. Ho visto questa ricetta qualche annetto fa durante uno dei programmi di Benedetta Parodi e mi è piaciuto subito l’accostamento della carne con la pancetta e il brandy; di tanto in tanto lo propongo in casa e piace parecchio.

FILETTO DI LONZA IN CROSTA

800 gr. di lonza;
pancetta a fettine;
alloro;
aglio;
rosmarino;
burro;
1 rotolo di pastasfoglia;
1 tuorlo;
1 bicchiere di brandy;
1 cucchiaio di latte;
pepe;
olio.

Preparare la carne facendo tre tagli nella lonza a facendola marinare per mezz’ora con alloro, aglio, rosmarino, brandy e olio.
Far sciogliere una noce di burro e far rosolare la carne, aggiungere tutta la marinatura, aggiungere sale e pepe e far cuocere per un quarto d’ora.
Togliere la carne dal fuoco e lasciarla raffreddare.
Stendere la pasta sfoglia e mettere al centro della pancetta, adagiare la carne e ricoprirla con 3-4 fettine di pancetta.
Chiudere la pasta sfoglia, fare a piacimento qualche decorazione e spennellare con il tuorlo sbattuto con il latte.
Cuocere in forno a 180 gradi per mezz’ora.
Al momento di servire affettare la carne e accompagnarla con il sugo di cottura.