glassa all’acqua – Emanuelandia

Mi piace la farina di riso nei dolci, li rende più friabili è più leggeri e oggi ero determinata a creare una ricetta che fosse il più leggera possibile cercando di evitare anche il lattosio.

L’esperimento è riuscito, leggeri, friabili e golosi grazie l’aggiunta del cacao, sono piaciuti a tutta la famiglia, ecco la ricetta.

Muffin con farina di riso al cacao senza lattosio
3 uova;
200 gr di farina di riso;
70 gr di fecola di patate;
120 gr di zucchero;
30 gr di cacao;
100 ml di acqua;
50 ml di olio di semi;
1 bustina di lievito.

Foderare una teglia di muffin con dei pirottini.
In una planetaria montare le uova con lo zucchero fino a renderle bianche e spumose.
Aggiungere l’acqua, l’olio e le farine setacciate con il lievito.

Mescolare bene gli ingredienti e riempire i pirottini.

Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti.

Decorare con la glassa all’acqua e zuccherini colorati.

Per la glassa? Mescolare 30 gr di zucchero a velo con qualche goccia di acqua. Mescolare bene fino ad ottenere una consistenza densa non troppo liquida. Mettere in una sac a poche e decorare i muffin.

Ecco il risultato:

Alla prossima! 😉

A qualcuno serve la ricetta dei muffins senza lattosio?

Ultimamente li ho fatti spesso e sono piaciuti un sacco.

Ho preso spunto da questi tratti dal sito oggicucinamirco, molto buoni, che con piccole variazioni sono diventati perfetti muffins natalizi adatti agli intolleranti al lattosio.

MUFFINS NATALIZI SENZA LATTOSIO

3 uova;
150 grammi farina;
1/2 bicchiere olio di semi girasole;
140 grammi zucchero;
50 grammi fecola di patate (o amido di mais);
1/2 bustina lievito;
gocce di cioccolato;
glassa all’acqua;
zuccherini.

Per la glassa all’acqua:
100 ml di zucchero a velo;
1-2 cucchiai di acqua bollente.

In una planetaria a montare uova e zucchero fino ad ottenere un composto bello gonfio e spumoso, aggiungere olio, fecola (o amido) e farina, un pò alla volta.

Aggiungere il lievito, le gocce di cioccolato e continuare a mescolare.

Versare l’impasto in uno stampo per muffins ricoperto dai pirottini e infornare a 180° per altri 15-20 minuti.

Sfornare e lasciare intiepidire.

Preparare la glassa all’acqua con 100 ml di zucchero a velo e 1-2 cucchiai di acqua, deve uscirne un composto né troppo denso né troppo liquido.

Ricoprire i muffins con la glassa e aggiungere gli zuccherini prima che indurisca.

Eccoli