Questa ricetta è nata da un esperimento pomeridiano nato a sua volta dalla voglia di finire alcune farine che avevo in dispensa. Ho preso una vecchia ricetta, che potete trovare qui, e ho fatto delle piccole modifiche: ho diminuito la farina 00 e ho aggiunto la farina di riso e la farina di mandorle, ho tolto il cacao e aggiunto delle gocce di cioccolato. Il risultato mi è piaciuto, questi muffin sono morbidi e leggeri, perfetti per la primavera!
MUFFIN CON FARINA DI RISO E FARINA DI MANDORLE
- 100 grammi di farina 00;
- 80 grammi di farina di riso;
- 50 grammi di farina di mandorle;
- 60 grammi di burro;
- 100 grammi di zucchero;
- 1 uovo;
- 1/2 bicchiere di latte;
- gocce di cioccolato fondente qb;
- 1 bustina di lievito;
- Sale.
Lavorare lo zucchero con il burro ammorbidito. Incorporare l’uovo, il latte, le farine (avendo cura di setacciare la 00), il lievito e un pizzico di sale. Aggiungere le gocce di cioccolato e lavorare il composto per qualche minuto. Inserire dei pirottini in una teglia per muffin (dovranno uscirne 12) e riempirli con il composto. Cuocere in forno a 180 gradi per 15-20 minuti.
Eccoli, soffici e leggeri!
Alla prossima!
Emanuelandia 