muffin – Emanuelandia

Muffin al Nesquik

3 ottobre 20222 ottobre 2022 Emanuelandia

Idea riciclo:

MUFFIN AL NESQUIK

180 grammi di farina;
1 vasetto di yogurt;
40 grammi di zucchero;
1 uovo;
50 ml di olio di semi;
1 bustina di lievito;
40 gr di nesquik; una manciata di nocciole.

Lavorare lo zucchero con l’olio e lo yogurt. Incorporare l’uovo, la farina setacciata, il nesquik e il lievito.
Lavorare il composto per qualche minuto.

Inserire dei pirottini in una teglia per muffin (dovranno uscirne 12) e suddividere il composto nei pirottini.

Tritare le nocciole e cospargerle sui muffin.

Cuocere in forno a 180 gradi per 15-20 minuti.

Dolci

Muffin con farina di riso e farina di mandorle

15 aprile 2022 Emanuelandia

Questa ricetta è nata da un esperimento pomeridiano nato a sua volta dalla voglia di finire alcune farine che avevo in dispensa. Ho preso una vecchia ricetta, che potete trovare qui, e ho fatto delle piccole modifiche: ho diminuito la farina 00 e ho aggiunto la farina di riso e la farina di mandorle, ho tolto il cacao e aggiunto delle gocce di cioccolato. Il risultato mi è piaciuto, questi muffin sono morbidi e leggeri, perfetti per la primavera!

MUFFIN CON FARINA DI RISO E FARINA DI MANDORLE

100 grammi di farina 00;
80 grammi di farina di riso;
50 grammi di farina di mandorle;
60 grammi di burro;
100 grammi di zucchero;
1 uovo;
1/2 bicchiere di latte;
gocce di cioccolato fondente qb;
1 bustina di lievito;
Sale.

Lavorare lo zucchero con il burro ammorbidito. Incorporare l’uovo, il latte, le farine (avendo cura di setacciare la 00), il lievito e un pizzico di sale. Aggiungere le gocce di cioccolato e lavorare il composto per qualche minuto. Inserire dei pirottini in una teglia per muffin (dovranno uscirne 12) e riempirli con il composto. Cuocere in forno a 180 gradi per 15-20 minuti.

Eccoli, soffici e leggeri!

Alla prossima!

Dolci, Uncategorized

Muffin al cacao con farina di riso senza lattosio

1 marzo 202128 febbraio 2021 Emanuelandia

Mi piace la farina di riso nei dolci, li rende più friabili è più leggeri e oggi ero determinata a creare una ricetta che fosse il più leggera possibile cercando di evitare anche il lattosio.

L’esperimento è riuscito, leggeri, friabili e golosi grazie l’aggiunta del cacao, sono piaciuti a tutta la famiglia, ecco la ricetta.

Muffin con farina di riso al cacao senza lattosio
3 uova;
200 gr di farina di riso;
70 gr di fecola di patate;
120 gr di zucchero;
30 gr di cacao;
100 ml di acqua;
50 ml di olio di semi;
1 bustina di lievito.

Foderare una teglia di muffin con dei pirottini.
In una planetaria montare le uova con lo zucchero fino a renderle bianche e spumose.
Aggiungere l’acqua, l’olio e le farine setacciate con il lievito.

Mescolare bene gli ingredienti e riempire i pirottini.

Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti.

Decorare con la glassa all’acqua e zuccherini colorati.

Per la glassa? Mescolare 30 gr di zucchero a velo con qualche goccia di acqua. Mescolare bene fino ad ottenere una consistenza densa non troppo liquida. Mettere in una sac a poche e decorare i muffin.

Ecco il risultato:

Alla prossima! 😉

Dolci

Muffins natalizi senza lattosio

4 gennaio 2019 Emanuelandia

A qualcuno serve la ricetta dei muffins senza lattosio?

Ultimamente li ho fatti spesso e sono piaciuti un sacco.

Ho preso spunto da questi tratti dal sito oggicucinamirco, molto buoni, che con piccole variazioni sono diventati perfetti muffins natalizi adatti agli intolleranti al lattosio.

MUFFINS NATALIZI SENZA LATTOSIO

3 uova;
150 grammi farina;
1/2 bicchiere olio di semi girasole;
140 grammi zucchero;
50 grammi fecola di patate (o amido di mais);
1/2 bustina lievito;
gocce di cioccolato;
glassa all’acqua;
zuccherini.

Per la glassa all’acqua:
100 ml di zucchero a velo;
1-2 cucchiai di acqua bollente.

In una planetaria a montare uova e zucchero fino ad ottenere un composto bello gonfio e spumoso, aggiungere olio, fecola (o amido) e farina, un pò alla volta.

Aggiungere il lievito, le gocce di cioccolato e continuare a mescolare.

Versare l’impasto in uno stampo per muffins ricoperto dai pirottini e infornare a 180° per altri 15-20 minuti.

Sfornare e lasciare intiepidire.

Preparare la glassa all’acqua con 100 ml di zucchero a velo e 1-2 cucchiai di acqua, deve uscirne un composto né troppo denso né troppo liquido.

Ricoprire i muffins con la glassa e aggiungere gli zuccherini prima che indurisca.

Eccoli

Alla prossima!

A qualcuno di voi piace giocare a “Cluedo Junior”? 😀 …

Contest, Dolci

Muffin menta e gocce di cioccolato

25 aprile 201428 aprile 2014 Emanuelandia

Spero di inserire quanto prima un “supermegapost”che riassuma questa “supermegagiornata” passata fuori casa… Nel frattempo e all’ultimo minuto, inserisco il dolcetto che abbiamo mangiato dopo pranzo: muffin menta e cioccolato.

MUFFIN MENTA E CIOCCOLATO

Ho inserito nella planetaria 125 grammi di yogurt bianco dolce e ho lavato il vasetto.
Con la macchina in funzione ho aggiunto:
3 uova;
1 vasetto di zucchero;
1 vasetto 1/2 di sciroppo di menta;
1/2 vasetto di olio di semi;
4 vasetti di farina;
1 bustina di lievito;
un pizzico di sale;
100 gr. di gocce di cioccolato.
Monpariglia q.b.

Una volta pronto l’impasto l’ho trasferito un una teglia da muffin (con queste dosi usciranno circa 25 muffin) e ho messo in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.
Alcuni muffin li ho lasciati “naturali”, altri li ho decorati con della mompariglia prima di metterli in forno.

Con questo articolo partecipo al Contest: “La verde primavera” di Cucina in cucina.

Ammetto che in confronto alla altre ricette in concorso la mia non può fare altro che impallidire… però non ho saputo resistere… era quasi un mese che mi scervellavo su quale dolce “verde” potessi presentare!!! 😀

Un ringraziamento in particolare, poi, va al ciclamino… E’ con noi da quasi due mesi ed è ancora in ottima forma!!! Wow, per me un record!!! Ahahahaha!!! 😀

Dolci

Muffin al cacao con confetti colorati

4 febbraio 2014 Emanuelandia

Domenica pomeriggio, per una merenda tra amici, ho preparato questi muffin.

Ho pensato che l’accoppiata cacao + confetti colorati potesse piacere ai quattro bambini presenti…e infatti non ho sbagliato! 😉

MUFFIN AL CACAO CON CONFETTI COLORATI

200 grammi di farina;
60 grammi di burro;
100 grammi di zucchero;
1 uovo;
1/2 bicchiere di latte;
1 bustina di lievito;
2 cucchiai di cacao amaro;
Sale.

Lavorare lo zucchero con il burro ammorbidito. Incorporare l’uovo, il latte, la farina setacciata, il cacao, il lievito e un pizzico di sale.
Lavorare il composto per qualche minuto e inserire dei pirottini in una teglia per muffin (dovranno uscirne 12). Mettere il composto nei pirottini e cuocere in forno a 170 gradi per circa un quarto d’ora.