Meringata

Farla è stato semplicissimo. Per la meringa ho usato 5 albumi e 250 gr di zucchero a velo. Ho montato a neve ferma gli albumi e ho aggiunto lo zucchero a velo versato a pioggia.

Ho messo il composto nella pallina decorì (o tasca da pasticcere) e ho formato due cerchi del diametro di 24/26 centimetri. Con la meringa avanzata ho fatto delle piccole meringhette attorno ai due cerchi, così sa poterle offrire come biscottini. Ho adagiato le due teglie in forno acceso a 100° per 1 ora e a forno spento per tutta la notte, così da farle asciugare bene.

Il giorno dopo ho montato 500 gr di panna da montare già zuccherata, ho aggiunto le goccie di cioccolato e ho messo il composto sopra il primo disco. Ho adagiato sopra la panna montata e il secondo disco, sui lati ho sbriciolato qualche meringhetta e ho cosparso la torta con del cacao amaro.

Particolare della fetta: