Per la cena di ieri sera ho voluto sperimentare una ricetta a cui facevo il filo da qualche settimana: gli gnocchi alla romana ai funghi.
Siccome tutte le ricette parlavano di dosi per 4 persone ho cominciato col rapportare le dosi per avere un piatto per 6 persone.
GNOCCHI ALLA ROMANA CON FUNGHI
1,5 lt di latte;
150 grammi di burro;
375 grammi di semolino;
3 tuorli;
150 gr di parmigiano;
2 spicchi di aglio;
450 grammi di funghi (io ho usato quelli surgelati);
250 grammi di besciamella;
Pepe;
Sale;
Olio.
Rosolare in una padella , con un goccio di olio, l’aglio e aggiungere i funghi. Salare pepare e finire la cottura.
Una volta terminata la cottura aggiungere i funghi alla besciamella.
Nel frattempo far bollire il latte e unire il burro, il sale e il semolino poco alla volta continuando a mescolare per una qualche minuto. Togliere dal fuoco e aggiungere il formaggio e un tuorlo alla volta.
Stendere l’impasto con uno spessore di 1 cm e lasciare raffreddare.
Con uno stampo rotondo ritagliare dei dischi e adagiarli, leggermente sovrapposti, in una teglia sporcata con poca besciamella.
Cospargere la superficie con la besciamella ai funghi e del formaggio grattugiato.
Mettere in forno per 20/25 minuti.
Emanuelandia 