Finalmente sono riuscita a fare una base per crostata senza uova e senza lattosio che mi soddisfi, ne avevo provate altre ma la consistenza e il sapore non mi piacevano. Del resto il compito non era facile: trovare una buona crostata senza burro e senza uova che somigliasse il più possibile alla tradizionale.
Alla fine ho risolto utilizzando del burro senza lattosio e aggiungendo 50 grammi di acqua in sostituzione delle uova per rendere l’impasto non troppo secco.
Eccola:
CROSTATA CIOCCOLATO E PERE, SENZA UOVA E LATTOSIO
Per la base:
250 gr di farina;
30 gr. di cacao;
125 grammi di burro senza lattosio;
100 gr di zucchero a velo;
50 gr di acqua;
1 cucchiaino di lievito.
Ho messo tutti gli ingredienti nella planetaria e ho amalgamato fino ad ottenere un composto omogeneo e piuttosto morbido. L’ho steso subito in una tortiera, ho bucherellato con una forchetta e ho cotto a 180 gradi per 35 minuti.
Nel frattempo ho preparato la crema, anche quella senza uova e lattosio, nel bimby ho inserito:
300 gr di latte senza lattosio;
40 gr di farina;
30 gr di cacao;
60 gr di zucchero.
Ho cotto 6 minuti 90 gradi vel. 4.
Naturalmente si più preparare senza bimby, mettendo gli ingredienti in un tegame e cuocendo a fuoco medio mescolando con una frusta finché la crema non si sarà addensata.
Versare la crema sulla frolla intiepidita, lasciare raffreddare e decorare con della frutta. Io ho utilizzato delle pere sciroppate che avevo preparato qui, ma si può mettere altro, per esempio, fragole o frutti di bosco.
Ed ecco il risultato
E comunque, alla faccia delle peonie, le gerbere mi danno più soddisfazione!!! 😀
Alla prossima!!!
Emanuelandia 
L’accoppiata cioccolato e pere secondo me è proprio vincente….di mio ci aggiungo un po di cannella perché mi piace molto il sapore dolce e insieme speziato che con il cacao poi mi fa venire fame al solo pensiero😞
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😀 A me vien fame solo a pensare al cioccolato/cacao solo soletto, con/senza frutta e con/senza spezie… aiutooo! 😀
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Povero cioccolato, così bistrattato e abbandonato e invece così ricco di sapore e benefici per l’umore! Coraggio cioccolato noi ti sosterremo sempre !!
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Buonissimo cioccolato e pere! Una delle migliori nei dolci!
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Hai ragione! Pure io che non sono amante delle pere in abbinata al cioccolato le ho trovate fantastiche! 😀
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Io le odio solo quando iniziano a perdere acqua in cottura e mi fanno dannare!
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Me ne mangerei una fettona!!
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aahh ma deve essere buonissima :O
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Si, golosissima! 😄
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Il tuo post mi ha ricordato un aneddoto che raccontava spesso mia nonna.
Lei diceva che da bambina aspettava tutto l’anno che arrivasse il Natale, perché sapeva che per quella festa le sarebbe stato regalato un cioccolatino. Allora quel minuscolo pezzo di cioccolata era un lusso inimmaginabile, che ci si poteva permettere appunto soltanto una volta l’anno. Adesso invece, diceva mia nonna, se ho voglia di un po’ di cioccolata vado al supermercato e me ne compro una stecca larga così e spessa così per un euro e spiccioli.
Mia nonna ci faceva questo paragone per farci capire che adesso ogni giorno é festa, ogni giorno é Natale, perché ora possiamo permetterci di fare tutti i giorni delle cose che soltanto pochi anni fa erano delle comodità inaccessibili. E quindi finiamo per darle per scontate, non le apprezziamo nella giusta misura e non siamo mai contenti. Sei d’accordo?
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